Perinteinen joulukinkku on ehdoton osa suomalaista joulupöytää.
| Ainekset | Valmistus |
|---|---|
| 1 (6–8 kg) juhlakinkku potkalla (pakaste) Kuorrutus: 1 kananmunan keltuainen 3 rkl sinappia 1 dl korppujauhoja (kokonaisia neilikoita, halutessa) | 1. Sulata pakastettu kinkku hitaasti viileässä, noin 3–4 vuorokautta kinkun koosta riippuen. Ota kinkku huoneenlämpöön, kun sisälämpötila on noin 10 astetta. Kuivaa pinta talouspaperilla. 2. Aseta kinkku ritilälle uunipellin päälle nahkapuoli ylöspäin. Laita paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Kaada uunipellille vettä, jotta lihasneste ei pala. 3. Paista kinkkua 125-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 75–80 astetta. Paistoaika on 60–80 minuuttia per kilo. 4. Anna kinkun jäähtyä hieman, poista verkko ja nahka. Levitä sinappi-keltuaisseos pinnalle ja ripottele korppujauhoja. Kuorruta kinkku 225 asteessa noin 10 minuuttia. |
Perinteinen joulukinkku on suomalaisen joulupöydän kulmakivi, jota nautitaan sukupolvien ajan siirtyneiden perinteiden mukaisesti. Joulukinkku ei ole vain herkullinen ateria, vaan se symboloi juhlaa, yhteisöllisyyttä ja perinteitä, jotka ovat juurtuneet syvälle suomalaiseen joulunviettoon.
Kinkun Valitseminen
Oikean kinkun valinta on ensiarvoisen tärkeää täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Kinkkuja on tarjolla monissa eri muodoissa, ja valinta riippuu pitkälti henkilökohtaisista mieltymyksistä.
- Luullinen vai luuton? Luullinen kinkku säilyttää mehukkuutensa paremmin, kun taas luuton on helpompi leikata.
- Tuore vai pakaste? Tuore kinkku on valmiiksi sulatettu ja nopeampi valmistaa, mutta pakastekinkun voi säilyttää pidempään ja valmistaa omalla aikataululla.
Jos kaipaat tarkempia ohjeita kinkun paistamiseen, voit hyödyntää Marttojen reseptiä joulukinkun paistamiseen, joka auttaa valitsemaan juuri sinun tarpeisiisi sopivan kinkun.
Kinkun Sulatus
Pakastekinkun sulattaminen on kriittinen vaihe, joka vaikuttaa sen mehukkuuteen ja lopulliseen makuun. Sulattaminen on hyvä aloittaa 2–3 päivää ennen paistamista.
- Jääkaapissa sulattaminen: Paras tapa sulattaa kinkku on jääkaapissa. Tämä varmistaa, että kinkku sulaa hitaasti ja tasaisesti.
- Nopeampi sulatus: Jos aika käy vähiin, voit myös käyttää viileää huonelämpöä, mutta tämä vaatii tarkkuutta, jotta kinkku ei lämpene liikaa ennen paistamista.
Kun kinkku on sulanut kunnolla, on aika valmistella se maustamista ja paistamista varten. Valion ohjeet perinteisen joulukinkun valmistukseen tarjoavat yksityiskohtaiset vinkit, miten kinkku kuorrutetaan ja paistetaan täydelliseksi. Lue lisää Valion reseptistä.
Kinkun Maustaminen ja Kuorruttaminen
Perinteisesti joulukinkku suolataan ennen paistamista, mikä takaa sille mehukkaan ja täyteläisen maun. Suolaus kannattaa tehdä muutama päivä ennen paistoa, jotta suola ehtii imeytyä kunnolla kinkun sisälle.
- Perinteinen maustaminen: Yleisimpiä mausteita ovat sinappi, hunaja ja neilikka, jotka antavat kinkulle sen tunnistettavan makuprofiilin.
- Kuorruttaminen: Yksi suosituimmista tavoista kuorruttaa joulukinkku on sinappihuntu. Sinappi levitetään paistetun kinkun pinnalle ja päälle ripotellaan sokeria tai korppujauhoja, jonka jälkeen kinkku paahdetaan uunissa kauniin ruskeaksi.
Kinkun Paistaminen
Paistaminen on kinkun valmistuksessa tärkein vaihe, ja sen aikana on huolehdittava oikeasta lämpötilasta ja paistoajasta. Yleinen suositus on paistaa kinkkua 125–150 °C lämmössä noin 45 minuuttia kiloa kohden.
- Paistopussi: Moni käyttää paistopussia, sillä se auttaa säilyttämään kinkun mehukkuuden.
- Paistolämpömittari: Parhaan tuloksen varmistamiseksi kannattaa käyttää paistolämpömittaria. Kinkku on kypsää, kun sen sisälämpötila saavuttaa 75–80 °C.
Lepuuttaminen ja Kinkun Leikkaaminen
Kun kinkku on paistettu, se tulee lepuuttaa ennen leikkaamista, jotta sen mehukkuus säilyy. Kinkun oikeaoppinen leikkaaminen varmistaa, että saat mahdollisimman kauniita ja meheviä viipaleita.
- Lepuuttaminen: Kinkun tulee antaa levätä folion alla vähintään 30 minuuttia paistamisen jälkeen.
- Leikkaustekniikka: Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi, jotta liha säilyy mehukkaana.
Perinteiset Lisukkeet Joulukinkulle
Joulukinkun kaveriksi sopivat perinteiset suomalaiset jouluruoat, jotka täydentävät juhla-aterian makumaailmaa. Klassiset lisukkeet, kuten lanttulaatikko, porkkanalaatikko ja perunalaatikko, ovat erottamaton osa suomalaista joulupöytää.
- Lanttulaatikko: Makean ja suolaisen yhdistelmä, joka täydentää kinkun makua.
- Kastikkeet: Kinkun paistoliemestä tehty kastike ja sinappi ovat perinteisiä suosikkeja.
Kinkun Säilyttäminen ja Jälkikäyttö
Joulukinkkua jää usein jäljelle, ja sen hyödyntäminen onkin olennainen osa joulun jälkeistä ruokailua. Kinkun säilyttäminen oikein takaa, että sitä voi nauttia useamman päivän ajan.
- Jääkaapissa säilytys: Kinkku säilyy jääkaapissa noin 5–7 päivää.
- Pakastaminen: Ylijäänyt kinkku voidaan myös pakastaa, jolloin sitä voi hyödyntää myöhemmin esimerkiksi kinkkukiusaukseen tai pastaruokiin.
Yleiset Virheet Joulukinkun Valmistuksessa
Joulukinkun paistaminen voi joskus epäonnistua, mutta onneksi virheistä voi oppia. Tässä muutamia yleisiä virheitä ja vinkkejä niiden välttämiseksi:
- Liian aikainen leikkaaminen: Kinkku voi menettää mehukkuutensa, jos sitä leikataan heti paistamisen jälkeen.
- Väärä lämpötila: Jos uuni on liian kuuma, kinkku voi kuivua. Oikean lämpötilan valinta on avainasemassa.
- Kuivahtaminen: Kinkun kuivuminen voidaan välttää paistopussin tai kostean kuorrutuksen avulla.
Usein Kysytyt Kysymykset (FAQ)
1. Kuinka pitkään kinkkua tulisi paistaa?
Kinkun paistoaika riippuu sen koosta. Yleinen ohje on noin 45 minuuttia kiloa kohden, kun paistolämpötila on 125–150 °C.
2. Kuinka tiedän, milloin kinkku on valmis?
Käytä paistolämpömittaria. Kinkku on valmis, kun sen sisälämpötila on 75–80 °C
3. Voiko kinkun paistaa ilman paistopussia?
Kyllä, paistopussi ei ole välttämätön, mutta se auttaa säilyttämään kinkun mehukkuuden. Jos paistat ilman pussia, voit esimerkiksi peittää kinkun foliolla paiston aikana.
4. Mitä teen, jos kinkku kuivuu?
Jos kinkku on päässyt kuivumaan, voit pelastaa tilanteen tarjoamalla sen kanssa runsaasti kastiketta, esimerkiksi paistoliemestä tehtyä kastiketta. Lisäksi sinappihuntu voi auttaa kinkun pinnan maun pehmentämisessä.
5. Kuinka kauan kinkku säilyy?
Joulukinkku säilyy jääkaapissa 5–7 päivää. Jos haluat säilyttää sen pidempään, kinkku voidaan viipaloida ja pakastaa.
Yhteenveto
Perinteinen joulukinkku on olennainen osa suomalaista joulunviettoa. Kinkun valinta, maustaminen, paistaminen ja tarjoilu vaativat hieman aikaa ja vaivannäköä, mutta lopputulos palkitsee varmasti. Kinkun kanssa nautittavat perinteiset lisukkeet, kuten laatikot ja paistoliemestä tehty kastike, viimeistelevät juhlapöydän täydellisesti.
Muistathan nauttia joulukinkusta myös joulun jälkeen. Ylijäänyt kinkku sopii erinomaisesti moniin muihin ruokiin, kuten kinkkukiusaukseen, pastoihin ja voileipiin.
Jos haluat löytää lisää herkullisia reseptejä, tutustu sivuumme tästä